崇明老白酒缘何驰名
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崇明老白酒，是以糯米为原料，经淋饭后拌药加水精心酿造而成，加上该酒味道甜润，色呈乳白，故又有甜白酒、米酒、水酒之称。崇明老白酒质量地道，风味独特，有别于一般的白酒与*酒。该酒上口甜而微酸，香味醇厚，酒度适中（12°-13°），后劲足，有回味，是深受欢迎的低度酒，其中尤以“菜花*”和“十月白”两个品种为最佳。早在百余年前，崇明老白酒已驰名沪苏地区。米蒸熟淋后拌上酒药，发酵之后加适量冷开水，去槽即成可口的老白酒。
崇明老白酒酒度适中，入口微甜又略带酸味，酒香浓郁，独具风味。它不只是家常酒，而且足可“上台盘”，城乡居民娶嫁做寿，都用它款待宾客；有朋自岛外来，也必有“崇明十大农副产品”之一的老白酒登台亮相。海外游子、服务于外省市的崇明籍人士回乡，呷上老白酒，返乡回亲之感觉油然倍增。
春秋季节，崇明老白酒是“冷饮”的，入冬以后“热饮”，隔水炖至酒面略泛泡即可，一杯入肚，通筋活血，浑身暖和。还得提醒初尝崇明老白酒的异乡客，这酒好上口，但颇有“后劲”，喝多了也会醉，且醉得很深哩。
常见的老白酒有两种，一种清、一种浑。前者大多为厂家生产，后者大多为老百姓自己酿造。这种浑酒看似谈谈的淘米水，上口却有异香，到了冬天，如把浑酒加热到面上起水泡，俗称“吹漠白酒”。更有一种独特的乡村风味，小康气氛。老百姓歌曰：“长生果子海蜇头，吹漠白酒汤舌头”。可见崇明人多情有独钟米酒了。