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引起动脉硬化的原因，主要是来自于体内矽酸过多，造成矽酸硬化所致，食醋是有能软化血管效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有，进而预防患动脉硬化、脑溢血等疾病。
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醋具有很强的杀菌力
目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中*菌、好盐性菌等。
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能抑制血糖升高
糖尿患者和血糖高的人，每天适量吃些酿造醋，有助于调节血糖。据资料报道，在一项小规模研究里，发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐，一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙苹果醋，饭后血糖水平则低了50%。同样吃鸡肉饭加醋，血糖也会降低一半。
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醋可以解酒治疗脚气、头虱等
大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉的作用。由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。
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